Mathurin Gaultier est né le 16 juin 1803 à Plumaugat, diocèse de Saint-Brieuc. Il entre en 1828 au grand séminaire de Saint-Brieuc pour étudier la philosophie. En octobre 1833, alors sous-diacre, il rentre au séminaire du Saint-Esprit à Paris, il y est ordonné prêtre en décembre 1834. Devenu professeur de morale dans ce même Séminaire, il est reçu dans la Société du Saint-Esprit en 1837. Fervent propagateur de la doctrine de saint Alphonse de Liguori, il se lie d’amitié avec celui qui deviendra le cardinal Gousset, archevêque de Reims et animateur principal en France du mouvement ultramontain.
Au Séminaire du Saint-Esprit, le P. Gaultier va constituer petit à petit une magnifique bibliothèque que ses amis Migne, Rochbacher, Bouix, Pitra viendront consulter régulièrement. Sur proposition du cardinal Gousset, il est nommé consulteur de l’index le 1er juillet 1862.
(D’après Notice sur le R.P. Gaultier, archives spiritaines du Séminaire français.)